Панкреатитке арналған диеталық тағамдар туралы: оның ерекшеліктері, пайдалы рецептері

Созылмалы панкреатитке арналған диета - бұл қорқынышты шектеу емес. Әрине, ұйқы безі тез қалпына келуі және сау болуы үшін диетаның ерекшеліктерін ескеру қажет.

Жаңа тағамдарды қашан енгізуге болатынын білу және гастроэнтерологтардың тыйым салуларын есте ұстау қажет. Бірақ рұқсат етілген өнімдерден де сіз өте дәмді тағамдар дайындап, үстеліңізді әртараптандыра аласыз.

Панкреатиттің диетасына арналған тамақ

Дұрыс тамақтанудың жалпы принциптері

Диетаның негізгі міндеті - ұйқы безіне жүктемені мүмкіндігінше жеңілдету. Майлар мен талшықтар ағзаға ең қиын сіңеді. Ал асқазанға қатты, құрғақ тағамды өңдеу қиынға соғады. Осыған сүйене отырып, диетаның негізгі принциптері қарапайым және қарапайым:

  • сізге аз мөлшерде тамақтану керек, бірақ жиі;
  • тағам ыстық, суық, құрғақ, қатты болмауы керек;
  • тамақ дайындауда майлар, ыстық дәмдеуіштер мүмкіндігінше алынып тасталады;
  • өнімдерді өңдеу әдістерінен қуыру, темекі шегу, кептіру, консервілеу қолданылмайды;
  • тағам жаңа дайындалған, езілген немесе жақсы туралған болуы керек.

Кез келген диета белгілі бір өнімдер тізімімен шектеледі. Сіз қалпына келген сайын диета кеңейеді. Бұл диеталық терапияның шешуші сәттері. Емде қол жеткізілген нәтижелерді сызып тастамау үшін және бәрін қайтадан бастамау үшін өнімдерді мәзірге дұрыс қайтару өте маңызды.

Сондықтан кез келген өнім реакцияға тексеріледі: біріншіден, кішкене бөлігін сынап көреді және егер пациенттің жағдайы күн ішінде нашарламаса, тағам келесі аптада мәзірге сенімді түрде енгізіледі.

Тыйым салынған тағамдар

Ұйқы безі оларды өңдейтін ферменттердің көп мөлшерін бөлуді талап ететін бірқатар тағамдар бар:

  • шошқа майы, сонымен қатар құрамында майдың көп мөлшері бар ет пен балық сорттары;
  • үйдегі сүт, қаймақ, май, дәмді сүзбе мен ірімшіктер (әсіресе ысталған және өңделген);
  • шоколад, қоюландырылған сүт және балмұздақ;
  • бай кондитерлік өнімдер;
  • саңырауқұлақтар мен бұршақ дақылдарының барлық түрлері;
  • жаңғақтар мен тұқымдар;
  • жүзім, құрма, інжір;
  • бұрыштың барлық сорттары (салат пен ыстық);
  • желкек, сарымсақ, пияз (жасыл да, пияз да);
  • қышқыл жасыл (қымыздық, салат, ревень, шпинат);
  • ақ қырыққабат және шалғам.

Ащы тұздықтар, сірке суы, май, қыша қоспайды. Тұз шектеулі мөлшерде қолданылады. Қант бал мен ксилитпен алмастырылады.

Сондай -ақ, сусындарды сіз не істей алатындығыңызға қарай бөлуіңіз керек. Әрине, алкоголь мүлдем қабылданбайды. Қантты газдалған сусындарды ішпеңіз. Кофенің, тіпті табиғи кофенің денсаулығына әсері күмәнді. Дүкендерде шырындарды ішу ұсынылмайды, себебі олардың құрамында консерванттар болуы мүмкін.

Тамақтануға рұқсат етілген тағамдар

Диетада оңай сіңетін және ұйқы безіне қиындық туғызбайтын өнімдердің жеткілікті кең тізімі қалады. Мысалы, көптеген ұн өнімдерін қолдануға болады:

  • қара нан (бірақ ескірген);
  • ақ және қара наннан жасалған крекер (үйдегі);
  • кептіру;
  • печенье печеньесі;
  • диеталық нан (сіз сатып ала аласыз);
  • үйдегі кеспе мен вермишель.

Сұлы жармасы, күріш, жарма, қарақұмық ботқасы дайындалады. Пудингтер, кастрюльдер, пісірілген алма мен алмұрт қосылған торттар майсыз сүзбеден жасалған.

Қалпына келтіру кезеңінде ішу емдік ғана емес, сонымен қатар дәмді болуы мүмкін. Ішуге рұқсат етілген:

  • шөптен жасалған шай және ұйқы безінің арнайы препараттары;
  • жабайы раушан, қара күл мен қарақаттың отвары;
  • кептірілген жемістерден жасалған компоттар мен узварлар;
  • жидектерден желе;
  • көкөніс шырындары;
  • сүт қосылған цикорий.

Қышқылдығы жоғары гастриті жоқ адамдарға 1% кефир мен кейбір сүт өнімдеріне рұқсат етілген. Кефирге бір шымшым даршын мен турмерияны араластыруға болады. Бұған тыйым салынған ғана емес, керісінше - бұл сусынды асқазан микрофлорасын қалпына келтіруге арналған халықтық медицина етеді.

Панкреатиттің мәзірінде ақ құс пен майсыз бұзау да бар. Панкреатитті емдеуге арналған балықтың көптеген түрлері бар. Сіз треска, навага, көгілдір, өзен алабұғасы, шортан алабұғасы және майлылығы 4%-ға дейінгі басқа түрлерді қауіпсіз жей аласыз.

Ыдыс -аяқтарды дәмдеуге болады:

  • зығыр немесе зәйтүн майы, майсыз май, тазартылған өсімдік майы;
  • жасыл аскөк және ақжелкен;
  • даршын, кориандр, қалампыр, куркума, аскөк;
  • күнжіт тұқымымен себіңіз.

Дені сау көкөністер диеталық тамақтану үшін көп орын береді. Картоп, сәбіз, қызылша, цуккини, асқабақтан сорпа пюресі, бұқтырылған тағамдар, салаттар және тіпті емдік шырындар дайындау үшін қолданылады. Ремиссия кезеңінде мәзір қызанақ, қияр, баклажан, гүлді қырыққабат және басқа да өнімдермен толықтырылады.

Ұйқы безінің қабынуына арналған жұмсақ және қатаң диета

Нәзік диета ас қорыту жүйесінің жұмысын азайтатындықтан аталады. Барлық тағамдар жеңіл сіңімді болу үшін таңдалады. Үлкен кесектерді қалдырмай мұқият қайнатады немесе бумен пісіреді.

Барлық осы манипуляциялардың арқасында ұйқы безі көптеген ферменттерді бөліп шығарудың қажеті жоқ, олар арналарда «тоқтап қалмайды» және орган тіндерін коррозияға ұшыратпайды. Ал ұйқы безінің секреторлық жұмысы жеткіліксіз болған кезде артық тамақ қорытылмаған күйде қалмайды, ішекте ыдырамайды, асқазан -ішек жолдарының қабынуын тудырмайды.

Ол қанша уақыт сақталуы керек, қанша уақыт жедел түрінде өтеді?

Ұйқы безінің қабынуымен науқасқа дереу ораза тағайындалады - ұйқы безінің максималды үнемдеу режимі. Бірнеше күн бойы дене ұйқы безінің токсиндерінен тазартылады, ауырсынумен күреседі. Асқазан -ішек жолдарының жұмысын тоқтату оның табиғи бағдарламаларын «қайта жүктеуге» мүмкіндік береді.

Шабуылдан кейін адамның тамағы кішкене бөліктерде дайындалатын бірнеше тағаммен шектеледі. Қатаң диета шабуылдың ауырлығына байланысты екі апта немесе одан да көп уақытқа созылады.

Содан кейін науқас 5 -кестеге және оның вариациясына ауыстырылады. Бұл өткір кезеңнен гөрі ұзартылған диета, бірақ әлі де шектеулі. Ол кем дегенде алты ай бойы байқалады.

Диетада не болмауы керек?

Панкреатиттің кез -келген кезеңі алкогольді және газдалған сусындарды жоққа шығарады. Сізге фастфуд, ысталған ет, консервілер мен маринадтар туралы мәңгілікке ұмытуға тура келеді.

Дүкендерде азық -түлік сатып алғанда, жарамдылық мерзімі мен құрамы туралы жапсырмадағы ақпаратты мұқият оқып шығу қажет. Ақыр соңында, рұқсат етілген кептіру немесе крутон құрамында қажетсіз қоспалар болуы мүмкін (эмульгаторлар, ұнтақталған қант, ванилин).

Өнімдердің рұқсат етілген тізімін қатаң сақтау үшін алты ай немесе одан да көп уақыт қажет. Тіпті шабуылдар сізді алаңдатпаса да. Әрі қарай, дәрігердің рұқсатымен кеңейтілген тізімдегі өнімдер біртіндеп сынақтан өтеді.

Ұйқы безінің қабынуына арналған №5 кесте

№5 кесте іштің эпигастрий аймағындағы жүрек айнуы мен құсу кезіндегі ауырсынудың барлық түрлері үшін көрсетілген:

  • ұйқы безінің қабынуымен;
  • гастрит;
  • холелитиаз;
  • гепатит

Мәзірде күрделі көмірсулар, құрамында қант бар ингредиенттер, ірі талшықтар мен эфирлер жоқ. Күнделікті мәзір маңызды қоректік заттардың ең аз мөлшеріне негізделген:

  • шамамен 100 грамм ақуыз;
  • 90 г май;
  • 330 г қарапайым көмірсулар;
  • 1, 5 литр бос сұйықтық.

Тұзды күніне 10 грамнан аспайтын тағамға қосуға болады.

Азық -түлік құнының орташа тәуліктік энергетикалық индексі 2, 5 мың ккал -ға дейін.

Жеке көрсеткіштерге және панкреатиттің түріне байланысты дәрігер диетаның No5 түрін (әдетте 5п немесе 5а) тағайындайды.

№5 емдік диетаға арналған рецепттердің мысалдары

Диеталық тағамды дайындау оңай. Кейбір рецепттер аз уақыт пен күш жұмсайды, бірақ ұйқы безін қалпына келтіруде өте пайдалы:

  1. Қайнатылған сәбіз үккішке сүртіледі, ұсақталған крекер қосылады. Крекерді сәбіз шырынына жұмсартқанда және сіңдіргенде, қоспаны котлеттерге орап, пеште қыздырады.
  2. Пісірілген кеудеге кішкене ақжелкен қосылған блендерде ұнтақтаңыз. Шарлар тартылған етден түзіліп, күнжіт себілген.
  3. Қарақұмық пен күріш ұны араласады. Қамырды суға сүтпен жартысында илеңіз. Зығыр майының қасық қосыңыз және баяу пеште үйдегі диеталық нандарды пісіріңіз.
  4. Буға пісірілген балықты қайнатылған күрішпен айналдырады және шырынды балық торттарын алады.
  5. Майсыз ірімшік жармамен араласады, алма кесектері қосылады және баяу пеште пісіріледі. Дайын пудингті даршынмен себіңіз.

Раушан гүлінің отвары ұйқы безі ауруының барлық кезеңінде жасыл жарық береді. Бірнеше құрғақ жемістер ұсақталады, қайнаған суға құйылады және термоста талап етіледі. Сусын қатты күйдірілген және сәл жылы.

Кесте 5б

5p диетасы - панкреатиттің классикалық кестесі. Ұйқы безінің жұмысын жақсарту үшін теңдестірілген диета арнайы әзірленген.

5p диетасында рұқсат етілген тағамдардағы майлар қатаң есептеледі. Негізгі тағамға мыналар кіреді:

  • дәнді сорпалар;
  • көкөніс пюресі;
  • қайнатылған қызылша мен сәбіз салаттары;
  • қабығы жоқ пісірілген алма;
  • жұмыртқаның ақуызынан жасалған бу омлеттері;
  • екі рет тартылған тауық немесе күркетауық филесінен буға пісірілген котлеттер.

Қажетті майлардың орнын толтыру үшін ыдыстарға майлар біртіндеп қосылады: зәйтүн, зығыр.

Кесте 5а

Тамақ 5а 5п бөлмесінен айтарлықтай ерекшеленбейді. Май, талшық және күрделі көмірсуларға бай тағамдарға бірдей шектеулер. Гастроэнтерологияда екі негізгі айырмашылық бар:

  • жарты шай қасық қант қосылған қара шай ішуге рұқсат етіледі;
  • олар ұйықтар алдында 4-5 сағат бұрын жеуге рұқсат етілмейді, кешкі ас 1%стакан айраннан тұрады.

Бірақ диетологтар 5а кестесі күрделі мәселені емдеуге жақсы екендігіне сенімді: бауыр мен өт жолдарының бұзылуымен асқынған панкреатит.

Созылмалы түрге арналған 1 кесте

№1 кесте ремиссия кезіндегі созылмалы панкреатит пен гастритке, кейбір бауыр функциясының бұзылуына тағайындалады. №5 диетадан айырмашылығы, рұқсат етілген тағамдар мен тағамдардың тізімі мұнда кеңірек:

  • ақ нан жеуге рұқсат етілген, тым жаңа емес (ыстық емес, «қуырылған» қыртыссыз);
  • сүт өнімдерінен 15% майлылығы бар қаймақ, йогурт, ірімшіктер (ащы, өңделген, ысталған сорттарды қоспағанда) қолайлы;
  • ботқа сүтте қайнатылады (міндетті түрде дүкенде, арнайы өңделген);
  • қара шайға сүт пен шай қасық қант қосылады (егер қант диабеті болмаса).

Неғұрлым жұмсақ тамақтану режимінде No1 және No5 диеталардың арасындағы ең маңызды айырмашылық. Өнімдерді қолданар алдында илеу мен ұнтақтаудың қажеті жоқ. Қайнатылған ет немесе көкөністерді кішкене бөліктерде жеуге болады.

Ұйқы безінің қабынуының әр түріне дұрыс тамақтану

Ұйқы безінің қабынуы әр түрлі сатыларда және дәрежеде болады. Аурудың кезеңіне байланысты панкреатитке қандай диета қажет екендігі таңдалады:

  1. Жедел кезеңде, созылмалы қабынудың өршуімен немесе балада реактивті панкреатит жағдайында алғашқы күндері аштықтан өлу керек. Барлық қажетті қоректік заттар көктамыр ішіне енгізіледі. Қауіп өтіп, синдром тоқтатылған кезде, ауыз арқылы сұйық ыдыстар енгізіледі (сулы жарма мен көкөніс пюресі). Мәзір біртіндеп кеңейтіледі, бірақ ең жұмсақ режим шамамен бір айға созылады.
  2. Созылмалы панкреатит, әсіресе ремиссия кезінде, шектеулі диетаға мүмкіндік береді. Тағамдардың барлығы жақсы қайнатылады және бумен пісіріледі, бұл қуыруды болдырмайды. Бірақ оларды өткір кезеңдегідей мұқият ұсақтаудың қажеті жоқ. Диетаға көкөністер, кейбір жемістер мен жидектер қосылады. Майлылығы 8% -ға дейін және арық бұзау еті бар балықты дайындаңыз. Бұл режимде олар ұйқы безінің қалпына келу жылдамдығына байланысты 6 ай немесе одан да көп уақыт бойы жейді.

Панкреатитпен ауыратын барлық ересектер мен балаларға диетологтар өмір бойы белгілі бір диетаны ұстануды ұсынады. Бұл ащы тағаммен, қажетсіз тағаммен, күмәнді табиғи емес сусындармен ұйқы безінің денсаулығына қайтадан зиян келтіре алмайтыныңызды білдіреді.

Ересектерде дұрыс тамақтану

Ұйқы безінің өткір шабуылынан (немесе ұйқы безінің созылмалы ақауларымен) қалпына келген ересек адамның тамақтануы баланың диетасына ұқсас. Сіз күніне бес -алты рет жиі тамақтануыңыз керек. Тағам тек жаңа ингредиенттерден дайындалады. Асқазан -ішек жолына сіңуін жоғарылату үшін тағам жақсы қайнатылады және ұсақталады.

Ұйқы безінің панкреатитімен сіз тез тамақтанудан бас тартуыңыз керек

Ұйқы безінің қабынуымен бір аптаға жуық мәзір

Диеталық тамақтануды ұйымдастырудың ыңғайлылығы үшін мамандар апталық мәзірдің көптеген нұсқаларын әзірледі. Ұйқы безінің қабынуы үшін теңдестірілген диета шамамен бірдей көрінеді.

Ыдыс -аяқтарды жеті күн ішінде бірнеше рет ауыстыруға немесе қайталауға болады. Бір күн ішінде олардың қайталанбайтынына көз жеткізу ұсынылады: егер ірімшік таңғы ас кезінде болса, онда түстен кейін түскі асқа жеміс немесе көкөніс салатын қосу ұтымды болады.

Кестеде бір аптаға жуық мәзір ұсынылады:

Апта күндері Таңғы ас Түскі ас Кешкі ас
Дүйсенбі Сүтті күріш ботқасы Цуккини сорпасы мен ет тұшпарасы Көкөніс кастрөлі мен бумен пісірілген балық еті
Сейсенбі Сүзбе құймақ Кеспе қосылған сорпа Тауық еті бар картоп пюресі
Сәрсенбі Бу омлеті Қайнатылған ет қосылған күріш сорпасы Жеміс қосылған ірімшік пен манка пудингі
Бейсенбі Сұлы ботқасы Балық сорпасы Цуккини мен қайнатылған күркетауықтан жасалған көкөніс раготы
Жұма Сүзбе пудингі Жұқа сорпа мен алма шарлотта Қайнатылған қызылша мен сәбіз салаты және буға пісірілген тауық котлеттері
Сенбі Сүт қосылған үйдегі кеспе Брокколи сорпасы мен тауық суфле Судағы қарақұмық ботқасы мен ақуыздан бу омлеті
Жексенбі Сүттің жартысында судағы манка Сары май қосылған көкөніс пюресі Сәбіз асқабақ пудингі және пісірілген балық кесектері

Крутондар бірінші курстарға қосылады (олар тікелей сорпаға сіңдірілген) немесе нан тілімдері, егер диета қазірдің өзінде рұқсат етсе.

Сіз құрғақ итмұрын немесе қарақат жидектерінің қайнатпалары, шөптен жасалған тағамдарды ішуге болады.

Апталық мәзірге арналған кестеде үш тағам бар. Дегенмен, сіз жиі тамақтануыңыз керек екенін ұмытпауымыз керек. Сондықтан, таңғы ас пен түскі ас арасында, сондай -ақ түскі және кешкі ас арасында олар кішкене тағамдар жасайды.

Түстен кейінгі тағамдар үшін жеміс пюресі, күнжіт қосылған сәбіз салаты, даршынмен пісірілген алма, майсыз сүзбе қолайлы. Кешкі асқа аз уақыт қалғанда жидекті желе, шай немесе цикорий қосылған сүт пен печенье печеньесі, айран ішуге рұқсат етіледі.

Балаларда ұйқы безінің қабынуы үшін ең жақсы диета

Ұйқы безі қабынған балалардың диетасы негізінен ересектердікімен бірдей. Баланың мәзірін жасау кезінде ең көп назар аударатын нәрсе - тағамдардың көмірсуларының құрамы.

Балаларға бұл элемент ерлер мен әйелдерге қарағанда әлдеқайда аз қажет. Сондықтан баланың мәзірінде гарнир мен жармаға қарағанда көкөніс салаттары, сүзбе, желе және пісірілген жемістер көп.

Балалардың ас мәзірі мен ересектердің екінші айырмашылығы, әрине, тамақ мөлшері. Балаға жарты порция қажет. Егер ересек адамға 200-300 грамм пюре сорпасы немесе көкөніс бұқтыруы бірінші рет берілсе, онда балаға сәйкесінше 100-150 грамм беріледі.

Егер балада реактивті панкреатит болса, онда алғашқы екі күн аштыққа ұшырайды. Үшінші күні олар 50-100 грамм шырышты сорпа, қантсыз әлсіз шай береді. Күн сайын бір жаңа тағам мен сусын қосылады: сұйық көкөніс пюресі мен итмұрын сорпасы, күріш ботқасы мен желе пюресі және т. б.

Балалар диетасы жүкті әйелдер мен емізетін аналарға да жарамды. Панкреатиттің созылмалы емі ретінде ғана емес, оның пайда болуының алдын алу үшін де.

Диеталық рецепттер

Панкреатит немесе гастрит диагнозы қойылған адамдар жұмсақ тағамды ұзақ уақыт жеуге мәжбүр болады. Шын мәнінде, емдік диета дәмді де, пайдалы да болуы мүмкін. Рұқсат етілген өнімдерде көптеген көкөністер мен тіпті дәмдеуіштер бар, олардың көмегімен үстел күн сайын әртараптандырылады.

Сонымен қатар, көп мөлшерде қант пен тұздан босатылған дәм бүршіктері алмадағы табиғи фруктозаның нағыз ерекше дәмін немесе шөптердің ащы хош иісін сезіне бастайды. Сонымен, үй рецептілерінің шошқа банкін жаңа диеталық тағамдармен толықтыра отырып, адам дәмді тағамдар әлемін ашады.

Бірінші тамақ

Диеталық тағамдардың бірінші курсы негізінен шырышты сорпалардан немесе пюре сорпаларынан тұрады. Кейінірек сорпалар құс етіне қосылады (тек екінші пісіру).

Панкреатиттің барлық ыстық тағамдарын дайындаудың маңызды ережесі: тұз қосыңыз, күнжіт себіңіз, туралған шөптермен дәмдеңіз, тек пісірудің соңында (тіпті жақсы - қызмет етер алдында). Тамақ сәл салқындаған кезде және жағымды жылы болған кезде тамақтануды бастау керек.

Сұлы сорпасы (сұлы майы)

Шырын сорпа - ұйқы безі үшін ең пайдалы. Пісіру қарапайым:

  • сұлы дәндері кофе тартқышта ұнтақталған;
  • алынған ұнтақталған жарма (жарты стақан) 1, 5 стакан жылы сумен құйылады, отқа қойылады;
  • ботқаны қайнатыңыз және бу ваннасында 15 минут пісіріңіз;
  • тағы 10 минут қақпақ астында талап етіңіз.
Сұлы шламы сорпасы - панкреатиттің диеталық мәзіріндегі ең пайдалы таңғы ас

Диета кеңейтілген кезде, сұлы сұлы сорпасына сүт қосылады.

Сол технологияны қолдана отырып, шырышты күріш сорпасы дайындалады, соңында тауық сорпасы немесе ет пюресі арқылы сұйылтылады.

Сүт кеспе сорпасы

Сүт кеспе сорпасыз бірде -бір баланың мәзірі толық болмайды. Бұл пайдалы және пайдалы тағам стандартты рецепт бойынша дайындалады:

  • 3 ас қасық. l. үйдегі кеспе қайнаған суға тасталады, отты орташаға дейін қатайтады және макаронды жартылай дайын болғанға дейін қайнатады;
  • қайтадан дуршлагқа лақтырып, қалың түбі бар суық кастрюльге салып, сүт құйыңыз (1, 5 ас қасық);
  • қайнатыңыз, содан кейін кеспені тағы 5-7 минут пісіріңіз;
  • 1 ас қасық қосыңыз. l. сары май мен тұз (егер сіздің диетологыңыз рұқсат етсе).
Панкреатитпен ауыратын баланың диетасындағы сүтті кеспе сорпасы

Егер сізде баяу пеш бар болса, онда бірден кеспеге сүт құйып, 110 градус режимінде 10 минут қайнату ыңғайлы.

Үйдегі кеспені диеталық дүкеннен сатып алуға немесе бидай ұнынан жасауға болады. Созылмалы панкреатитте кеспенің орнына вермишельді қолдануға рұқсат етіледі.

Цуккини мен гүлді қырыққабат пюресі сорпалары

Диетаға жаңа көкөністермен толықтырылған дәмді асқабақ пен қырыққабат сорпасы қосылады:

  • тазартылған цуккиниді (150 г) кесіңіз және гүлді қырыққабатты (100 г) гүлшоғырға бөліңіз;
  • су құйыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз;
  • суды ағызып, аздап қалдырып, бәрін блендерге жіберіңіз;
  • алынған ауа қоспасына 1 ас қасық қосыңыз. l. майлар мен бір шымшым тұз;
  • табаққа салыңыз, күнжіт себіңіз.
Панкреатиттің диеталық мәзірінде цуккини-қырыққабат сорпасы-пюресі

Егер блендер болмаса, көкөністер кәдімгі картоп пюресі сияқты ұрылады.

Бұл рецепт рұқсат етілген көкөністер мен дәмдеуіштердің кез келген комбинациясымен жұмыс істейді. Мысалы, блендерге туралған ақжелкенді қосу арқылы брокколи немесе сәбіз қосылған цуккини сорпасын жасауға болады.

Екінші курстар

Көкөніс салаттары мен ет немесе балық котлеті, пудинг, тұшпара - бұл екінші тағамдар. Салаттар негізінен пісірілген көкөністерден дайындалады (картоп, сәбіз, қызылша, брокколи, цуккини).

Олар бір ас қасық маймен дәмделеді (зығыр, зәйтүн, тазартылған көкөністер). Рұқсат етілген дәмдеуіштер ет өнімдеріне дәміне қарай қосылады (провансальды шөптер, насыбайгүл, қалампыр, куркума, аскөк, ақжелкен).

Балық пудингі

Пудинг үшін майлылығы 8% -ға дейін рұқсат етілген балықтың филесін алыңыз (қатаң диетада - 4% дейін):

  • аршылған және сүйексіз ет (250 г) ет тартқышта тартылады;
  • бидай нанының бір тілімі суда жұмсартылып, ақырын сығылады;
  • бір жұмыртқаны ұрыңыз (егер сарысы әлі рұқсат етілмесе, 2 ақты алыңыз);
  • жұмыртқа, 50 мл сүт, аздап тұз және 1 ас қасық қосыңыз. l. тартылған етдегі май;
  • блендерде шайқаңыз.
Балық пудингі - панкреатиттің диетасындағы тамаша түскі ас

Пудинг қоспаны қалыпқа салып (оны аздап зәйтүн майымен майлауға болады) немесе баяу пешке салып, 15-20 минут пісіреді.

Тауық суфле

Ең нәзік ет суфле екі жолмен дайындалады: баяу пеште (қоспаны фольгамен жабыңыз) немесе алдын ала қыздырылған пеште есігі ашық (ыдыс «құлап кетпес үшін»).

Рецепт мәні келесідей:

  • тауық еті (250 г) ет тартқышқа екі рет айналдырыңыз;
  • 1 ақуыз, 100 мл сүт және ½ ас қасық қосыңыз. l. сары май;
  • қалыпқа немесе баяу пешке салып, пісіріңіз.
Панкреатиттің диетасына нәзік құс суфлесі енгізілуі мүмкін

Жердегі күркетауық суфле үшін де жақсы. Панкреатиттің ремиссия кезеңінде сіз пісірместен бұрын тартылған етті қосып, жаңа дәмді болу үшін оған үгітілген ірімшікті қосуға болады.

десерттер

Балмұздақ пен шоколадқа тыйым салынғанына қарамастан, панкреатиттің тәтті өмірін қамтамасыз етуге де болады. Өте дәмді және пайдалы:

  • жидектерден желе;
  • даршын қосылған пісірілген алма;
  • сүт пен бал қосылған печенье печеньесі;
  • үйдегі безе (тәттілендіргіш қосылған ақтар);
  • жеміс қоспалары (алма, банан мен алмұрт блендерде шайқалады, лимон шырыны мен бал қосылады).

Үйде жасалған тәтті жемістер

Егер сіз алманы, бананды және сәл қайнатылған сәбізді текшелерге бөлсеңіз, пісіру парағына бүктеп, алдын ала қыздырылған пеште аздап кептірсеңіз, сіз үйден жасалған керемет кәмпиттер аласыз. Оларды балмен жейді, шөп шаймен немесе қара роуан отварымен жуады.

Үйдегі кәмпиттер - панкреатитпен ауыратын тәтті әуесқойларға арналған десерт

Қантты жемістерді де асқабақтан оңай жасауға болады: қайнатылған және аршылған тілімдер текшелерге кесіліп, зәйтүн майымен аздап майланған пісіру парағына жайылады, қақпағы жарты сағат ашық тұрған пешке қойылады. Дайын кәмпиттер жемістерді сүзбе пудингтеріне, сырникиге және манка сүт ботқасына қосуға болады.

Алма қосылған сәбіз пудингі

Сіз өзіңізді ғана емес, бүкіл отбасын дәмді пудингпен еркелете аласыз:

  • 6 орташа сәбіз туралған және ½ стакан сумен сұйылтылған стакан сүтке 10 минут бұқтырылған;
  • Қабығы мен тұқымы жоқ 3 алма ірі үккішке жағылады және бұқтырылған сәбізге қосылады;
  • 10 минуттан кейін картоп пюресі жасаңыз (блендермен немесе ұнтақталған);
  • 2 ас қасық қосыңыз. l. сары май, 4 ас қасық. l. манка, 2 ақуыз қосылған, 2 шай қасық. бал;
  • бәрін ұрып (араластырғышты қолдануға болады) және 15 минут пісіріңіз (пеште немесе баяу пеште).
Сәбіз мен алма пудингі панкреатиттің диетасындағы керемет ем

Дайын пудингті даршынмен себіңіз.

Диетаны сақтамаудың салдары

Көріп отырғаныңыздай, көптеген пайдалы рецепттерді біле отырып, диетаны ұстану оңай және жағымды. Қабынған ұйқы безі тағамға мұқият қарауды қажет етеді. Әйтпесе, салдары сөзсіз, сондықтан әр түрлі диетаға қайта оралу қиын болады.

Диетаны сақтамау түзетілмейтін зиян келтіруі мүмкін және ауыр ауруларға әкелуі мүмкін: сарғаю, асқазан жарасы, бүйрек жеткіліксіздігі, қант диабеті, ұйқы безінде кисталар мен қатерлі ісіктердің пайда болуы. Егер сіз гастроэнтерологтың нұсқауларын орындасаңыз, профилактикалық тексеруден өтіп, дұрыс тамақтансаңыз, бұл болмайды.